4 porce / vegan / bez lepku

Ingredience

- 500 g očištěné dýně Hokkaidó
- 250 g cibule, ideálně červené
- 250 g pastináku
- 50 ml olivového oleje
- 5 prolisovaných stroužků česneku
- 2 lžičky soli a čerstvě mletý pepř (nebo bylinný peprník)
- troška tymiánu
- miska různých druhů salátu – polníček, lístky špenátu, rukola
- lehce na sucho opražená dýňová semínka nebo vlašské ořechy

Zálivka na salát

- 8 lžic olivového oleje
- 2 lžíce umeocta
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička celozrnné biohořčice Zwergenwiese (bioprodejny nebo www.probio.cz)

Postup

1. Dýni Hokkaidó omyjte kartáčkem, vydlabejte semínka a dužinu i se slupkou nakrájejte na menší kostky. Stejně tak nakrájejte na trošku menší kostky pastinák a cibuli na půlměsíčky.
2. Zeleninu promíchejte s olejem, česnekem, solí, pepřem a tymiánem a dejte péct v zakrytém pekáči do trouby rozehřáté na 160 °C na necelou hodinu nebo do změknutí zeleniny. Dýně by měla být měkká, ale ne kašovitá, abyste ji mohli zamíchat do salátu a neměli z ní pyré.
3. Mezi pečením si připravte salát. Ideální je polníček, rukola nebo mladý špenát. Jste-li v přírodě, neváhejte použít plevel ptačinec žabinec. V ideálním případě namíchejte různé druhy a množství. Buď bude salát více zelený, nebo více z pečené zeleniny.
4. Saláty omyjte a vysušte v sušičce na saláty
5. Připravte si dresink z uvedených surovin. Zavřete je do šroubovací skleničky a důkladně protřepejte. Zbytek zálivky můžete uchovávat v lednici.
6. Upečenou zeleninu nechte vychladnout. Vše lehce promíchejte: pečenou zeleninu, osušené saláty i dresink, a na závěr posypejte opraženými ořechy nebo dýňovými semínky.